「鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」 として鰹節とだしを通じて、 日本の食文化を支えるヤマキ株式会社様に＜かつお節レシピ＞を教えていただきました。
毎日の料理にかつお節をかけることでおいしさをアップし、栄養をちょい足しできます。今回は、『白菜とハムのうま味たっぷり和風グラタン』レシピのご紹介です。
かつお節のいいところ～万能すぎる！効果・使い方をご紹介～
1. たった3秒！かけるだけでおいしさUP
かつお節には「おいしい！」の素になるうま味成分イノシン酸が豊富に含まれています。なので、何にでもパパっとかけるだけで、おいしさがUPします。
バタバタしがちな朝食の卵かけご飯やトーストに。毎日のお弁当に。家族で囲む晩ごはんに。買ってきたお惣菜にも。
包丁や加熱も要らず、かけるだけで「手間をかけずに、おいしく」することができます。簡単なので、お子さんの「お手伝い」にもぴったりです。
2. 「おいしい」の掛け算でうま味UP＆野菜の苦味を抑える
かつお節に含まれるイノシン酸は、トマトや白菜などに含まれるグルタミン酸と合わさると、相乗効果でうま味がUPします！さらに、かつお節には苦味を抑える力があります。
トッピングにしても、「だし」を取って使っても、ピーマンなどの野菜の苦味をマイルドにしてくれます。「だし」を効かせれば、お塩控えめでもしっかりした味付けすることも可能です。
かつお節を上手く使えば、野菜をよりおいしく食べることができるんです。野菜が苦手なお子さんの克服にもおすすめです。
3. 高たんぱく＆必須アミノ酸全てを含む最強食材！
かつお節は筋肉を作るのに欠かせない栄養素たんぱく質を豊富に含む食材です。
また、それだけではなく食事でしか摂取出来ない9種類全ての必須アミノ酸や、DHA 、EPAなども含んでいます。※日本食品標準成分表2020年版（八訂）
かつお節の原料はカツオだけ。つまり“魚100 ％”にもかかわらず、魚臭さが少なく骨取りが不要なので、魚が苦手な方でも食べやすい食材です。
バランスの良い食事は、健康な身体作りに不可欠です。特に成長期の子どもには、たくさん栄養を摂ってほしいですよね。
ごはんにもパンにもサラダにも！かつお節をかけて、毎日の食事に「栄養」をちょい足ししてみるのはいかがでしょうか。
