おもてなしにも作り置きにもオススメ！
肉の詰め物で二度三度楽しめるガランティーヌ風をご紹介します。
ガランティーヌとは、鶏肉等に詰め物をし低温で茹でて、冷たくして食べるフランス料理です。
今回は、鶏肉に詰め物をしたものをフライパンで焼いて、バルサミコソースでいただくレシピとなっていますよ。焼く際に焦げ目を付ける事で、鶏肉のパリッとした食感と香辛料の香り、香ばしさを楽しめます。冷めてもGood！
詰めるひき肉が沢山残りますので、後日残ったひき肉をハンバーグにしたり、ミックスベジタブルを加えてミートローフなどにも使うことができます。また、冷凍保存も出来ますので、一度に多く作っておく事で様々なレシピやシーンに活用できてとても便利です☆
イベント時にもおすすめですので、ぜひお試しください♪
【下準備】
・人参をスティック状に切り、アスパラの茎の根元部分を約1㎝切り落とす。
・フライパンを熱しオリーブオイル小さじ２（分量外）とＢ．の玉ねぎを飴色になるまで炒めて、ボールに移し冷ましておく。
Ａ．の骨付き鶏もも肉の骨の一部を残し出刃包丁で骨を取り除き、筋を切り叩いて伸ばして広げ、Ａ．の岩塩・ブラックペッパーをふっておく。
Ｂ．肉の詰め物の材料を全てボールに入れて混ぜ合わせる。
２．の肉を広げ、３と人参・アスパラガスを上にのせ、太巻きのように手前から筒状に包み、タコ糸又は爪楊枝で巻いて成形する。
オリーブオイル小さじ２（分量外）をフライパンで熱し、弱火で４．を焼く。その際、蓋をして３～４回ひっくり返し、焦げ目を付ける。
焦げ目がついたら、蓋をしたまま余熱で火を通し、その後バットに移して冷ます。
＊焼いた際に出た肉汁をソースに使用するので、捨てずにとっておく。
６．を１ｃｍ幅にカットする。
肉汁が残ったフライパンで、★を少し煮詰めて、バルサミコソースを作る。
器に７．を盛り付け、８．のソースをかけ、（お好みで食用花を散らして）出来上がり。
・爪楊枝・タコ糸で巻きにくい時は、アルミホイルに包んで焼いても大丈夫です。
・バルサミコソースは、お子さまが苦手な場合はかけずに出してあげて下さいね。
今回大量に作った「肉の詰め物」をリメイクし、ミートローフを作りませんか☆
レシピ詳細は以下をご覧ください♪
