色彩・うつわ別

スモークサーモンときざみ夏野菜のカッペリーニ (冷製パスタ)【料理/食文化研究家レシピ】

続く暑さに食欲も失われがちな今日この頃。
ランチには、少し元気になれるものをいただきたい、そんな時にぴったりなごちそう感のある冷製パスタです。

具材は、旨みのあるスモークサーモンと、きざんだ夏野菜のピクルス。
ピクルスといってもほかの準備をしているうちに即席でできるものなので、あとは具材をあえるだけでとても簡単です。

スモークサーモンの旨みと塩気に、甘酸っぱく食感のよい刻み夏野菜
酸味と塩気が食欲をそそるケッパーやさわやかなミントの風味も加わって、体の熱を冷ましつつ、気分もリフレッシュできるひと皿に仕上げます。

材料(2人分)

材料
分量
カッペリーニ
160g
スモークサーモン
80g
紫玉ねぎ
40g
きゅうり
40g
パプリカ
40g
ミニトマト
40g
スペアミント
適量
A.酢
小さじ2と1/2
A.砂糖
小さじ1と1/2
A.塩
ふたつまみ
B.EXVオリーブオイル
大さじ2
B.ケッパー
小さじ1
B.塩
ひとつまみ

手順一覧

1

きざみ夏野菜のピクルスを作る。
紫玉ねぎ、きゅうり、パプリカを小さめの角切りにし、よく混ぜたA.であえて10分以上置く。

2

スモークサーモンは食べやすく切る。ミニトマトは半割りまたは四つ割りにする。
スペアミントは葉だけ摘み取る。

3

カッペリーニを塩(分量外)を入れた熱湯で袋の表示通りに茹であげ、氷水で冷ましてしっかりと水けを切ったら1・Bとあえる。

4

2.を混ぜ込み、皿に盛り付ける。

ポイント

形の崩れやすいスモークサーモンとミニトマト、調味料や温度変化で色の変わりやすいスペアミントは一番最後にあえると見た目がきれいです。

おすすめ!?レシピ

  1. 低脂肪キハダマグロとカラフルピーマンの塩麹ガーリックソテー【管理栄養士レシピ】

  2. ピリ辛まぜそば(蕎麦)*そぼろとレンジ揚げナスが◎【料理/食文化研究家レシピ】

  3. 麩ーちゃんぷるー ♪大豆モヤシとしめじで糖質が気になる方にも!【沖縄料理研究家レシピ】

  4. 豆乳のなめらかようかん

  5. 沖縄伝統菓子チンビン(黒砂糖入りクレープ)冷めても◎糖質30%OFF【沖縄料理研究家レシピ】

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬ふわふわ食感の雲パン♡

  2. ♬レシピ動画♬簡単楽チン炊飯器サラダチキン

  3. ♬レシピ動画♬喫茶店風固めプリン*おうちで作れる

ピックアップコラム

  1. 夏に食べたい食欲をそそるおすすめ食材【料理・食文化研究家コラム】

  2. 『拒食症-摂食障害』ー栄養カウンセリング・食の悩み相談事例【薬剤師コラム】

  3. アスリート・スポーツ選手・スポーツをする方向けの食事・栄養素【管理栄養士コラム】