食材・スーパーフード別

食物アレルギー配慮レシピ*米粉の野菜たっぷりお好み焼き(小麦・卵・大豆不使用)

今回は米粉を使用し、じゃがいもや玉ねぎをすりおろすことで、野菜たっぷり270gも食べられるレシピです!
1日分の野菜の半分以上が摂れます♪)

ソースはお好みのものをお使いいただくレシピですが、市販のお好み焼きソースやマヨネーズなどが食べられない方は、トマトケチャップにお醬油を加えたり、カシューナッツで作ったマヨネーズや豆乳マヨネーズ、卵を使わないマヨネーズなどご自身に合うものをご使用ください。
豆苗は、えんどう豆を発芽させたもので、植物性のタンパク質が摂れるので青ネギの代わりに使いました。

満足感ある米粉のお好み焼き、ぜひお試しくださいね!

材料(2枚分)

材料
分量
じゃがいも
1/2個(70g)
玉ねぎ
1/4個(50g)
白菜
100g
パプリカ(赤・黄)
各1/2個(50g)
米粉
100g
1g
昆布だし
50ml
米油
大さじ1
豆苗
適量
水(固さ調整用:適宜)
20~50ml

手順一覧

1

じゃがいも、玉ねぎはボウルにすりおろす。

2

1に、白菜・パプリカ・米粉・塩を入れて混ぜ合わせる。さらに昆布だしを加えて混ぜ、水分が足りない場合は水を足す。

3

フライパンに米油を入れ薄くのばし、2の半分の量を入れる。
蓋をして中弱火で3分焼き、ひっくり返し蓋をしてさらに3分焼く。
同じ要領で2枚焼く。

4

お皿に盛り付け、豆苗を散らし、お好みでソースやマヨネーズをかけて完成♪

ポイント

■水分を加える前に一度ボウルで具材を混ぜ合わせることで、野菜と米粉がしっかりと混ざります。
■野菜から水分が出るので、昆布だしは最後に加え、足りない分を調整してください。

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