今回ご紹介するのは、「緑色・白色・黄色またはオレンジ色（熟したもの）」のゴーヤの素揚げで、お好みの薬味や塩、つけダレで召し上がっていただくレシピです。
調理自体は、スライスして衣もつけずに揚げるだけなのでシンプルですが、色の違うゴーヤーをそれぞれ味を食べ比べしながら楽しむことができます！
色によって苦みが異なり、またそれぞれのゴーヤーを種・ワタも一緒に素揚げしますので、種やワタの味の違いもお楽しみいただけます。
熟したゴーヤーのワタは赤色のゼリー状になっており、甘酸っぱい味が楽しめおやつとしてもピッタリ♪
お酒のあてにもおススメですので、ぜひお試しください。
各色のゴーヤを５㎜幅の輪切りにする。
１７０℃の揚げ油で、それぞれ以下の時間揚げ、しっかりと油を切る。
緑色のゴーヤー：約３分揚げる
白色のゴーヤー：約２分揚げる
オレンジ色のゴーヤー：約１分半揚げる
ゴーヤーの葉：軽く揚げる
器に盛り付け、お好みの薬味や塩、タレ（大根おろし、青ねぎ、昆布だし塩、鯛だし塩、ぽん酢等）とともにお召し上がりください。
・熟したゴーヤーは、柔らかく崩れやすいので、切る時に注意して切りましょう。
・色により硬さが違うので、揚げる時間をそれぞれ調整してくださいね。
・保存は、ポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室、又はぬらした新聞紙に包んで冷暗所で保存しましょう。
・熟した黄色またはオレンジ色のゴーヤーは、苦みが苦手な方でも美味しくいただけます。
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