今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『シマナ―』を使ったからし菜のクリームスープレシピをご紹介します☆
『シマナー』
沖縄でシマナー(島菜）と呼ばれているカラシナは古くから沖縄で親しまれている野菜です。アブラナ科の1～2年生の草本で、原産地は中央アジア、沖縄へは中国から伝わったといわれています。
からしな（和名）のとおり独特の辛味が特徴です。辛味がきつい場合は塩漬け(チキナー)や、湯通しすると辛味が和らぎます。色もよく柔らかくなるので和え物やサラダにも最適です。
■栄養成分の特徴■（可食部100g当たり）
ビタミンA、カルシウム、カリウム、鉄分を多く含んでいます。また、ビタミンB2、ビタミンCも豊富です。
このレシピはスープですが、塩漬け、おひたし、炒め物、味噌汁の具としてよく食べられ、豊富な栄養価と独特の苦味が食欲をそそります。
■選び方・保存法のポイント■
濃い緑色をして、葉のギザギザまでピンと張りのある生き生きとしたものを選びましょう。保存する場合は、新聞紙などに包んで冷蔵庫へ。もしくは早めに塩漬けにして、食料保存しましょう。
からし菜のクリームスープレシピ！是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ！」（沖縄方言：お召し上がりください）
