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～“生産量日本一”の名に恥じない姿勢で謙虚に向き合いながら組合員一丸で生産に奮闘～
「日本農業賞大賞」の受賞歴もある、爽やか＆豊かな香りで美味しい「豊橋温室園芸農業協同組合・大葉部会様」の大葉！
1962年に、全国に先駆けて大葉生産・販売を始めて半世紀以上。先人から学び、引き継いできたものと、最新栽培技術の融合が、長年の「全国シェアNo.１」をつくり上げています。
今回ご紹介するのは、豊温様の大葉をたっぷり使った『食べるラー油』。
大葉の香りを活かした食べるラー油。材料はシンプルですが、お好みでアレンジが無限大！大葉の栄養素を丸ごといただきたい時、大葉の大量消費にもオススメです。
大葉のβ-カロテンは、体内で必要な分だけビタミンAに変換され、粘膜や皮膚の健康を維持し風邪対策にも。ニンニクのアリシンは大葉に含まれるビタミンB1の吸収をサポートし、疲労回復の働きがあります。またニンニクには、脂質やたんぱく質を代謝するビタミンB6も含まれるので、ラー油(油)の代謝もサポートしてくれる嬉しい組み合わせです。
つくる時のポイントは、大葉をザク切りに、ニンニクは大きめに切ること！
爽やかな大葉の香りやニンニクの食感がより味わえますよ♪
【オススメのアレンジ】
①茹でたもやしの水気をしっかり切って、「大葉ラー油・すりゴマ・酢」を加えたナムル。
②豆腐をお皿に盛り、「大葉ラー油・お好みで醤油を数滴」かける冷ややっこ。
③ほかほかご飯の上に「大葉・大葉ラー油の具」をトッピングする大葉ラー油ご飯。
④肉に塩胡椒で下味をつけ両面焼き、「大葉ラー油」をかけるお肉の大葉ラー油だれ。
その他、温野菜、茹で卵、ラーメン、冷やし中華、うどん、蕎麦、野菜炒め、スープなどにもオススメです。ぜひ試してみてくださいね♪
＊以下材料の分量は、「作りやすい分量」です
レシピ協力者：管理栄養士 宮澤かおるさん（食ZENラボミールパートナー）
