年末に向けて、イベントごとが多くなるこの季節。
今回ご紹介するのは、そんな時期にもうれしい作り置き可能なごちそうサラダです。
具材に使うのは、旨みのある生ハムと、寒さとともに甘みが増すみずみずしい旬の大根。ほかにきゅうりと香りのよいセロリも加えて、ポリポリした食感が楽しいサラダに仕立てます。
香りづけに加えるレモンとハーブも美味しさのポイント。味わいに華やかさが加わるだけでなく、時間が経っても味が落ちにくくなるので、ふだんの食卓やワインのおつまみにぴったりです。
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- 生ハム
- ５０ｇ
- 大根
- ２００ｇ
- きゅうり
- １本
- セロリ
- ５０ｇ
- レモン
- １／２個
- Ａ．EXVオリーブオイル
- 大さじ１と１／２
- Ａ．塩
- 少々
- Ａ．ブラックペッパー
- 少々
- Ａ．オレガノ（ドライ）
- 少々
手順一覧
- 1
大根は皮をむいて拍子切りにして、塩ふたつまみ（分量外）でもむ。
きゅうりは縦半分に切ってから5mm厚さの斜め切りにし、塩ひとつまみ（分量外）でもむ。
ともに、10分置いたら水気をぎゅっとしぼる。- 2
セロリはピーラーで筋を取り、斜め薄切りにする。
生ハムは大きければ食べやすく切る。- 3
レモンは一部を搾ってレモン汁（大さじ1杯分）にし、Ａ．とよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。残りは薄切りにしておく。
- 4
野菜類をボウルに入れて、先にドレッシングであえる。その後、生ハムとレモンの薄切りも加えてあえたら、冷蔵庫で食べる時まで冷やしておく。
ポイント
●生のレモンがない場合は、ドレッシングには市販のレモン汁を使ってもかまいません。サラダのほうに薄切りのレモンを入れるとより味がしまり、香りが良くなりますが、なければ無理に入れなくても大丈夫です。
●先に野菜だけをドレッシングであえておき、そのあと生ハムを入れるようにすると、味なじみがよくバランス良く仕上がります。
