五感別

生ハムと大根のマリネサラダ♪レモンとハーブの香りが爽やか【料理/食文化研究家レシピ】

調理時間
15分
主な食材
生ハム,大根,レモン

年末に向けて、イベントごとが多くなるこの季節。

今回ご紹介するのは、そんな時期にもうれしい作り置き可能なごちそうサラダです。

具材に使うのは、旨みのある生ハムと、寒さとともに甘みが増すみずみずしい旬の大根。ほかにきゅうりと香りのよいセロリも加えて、ポリポリした食感が楽しいサラダに仕立てます。

香りづけに加えるレモンとハーブも美味しさのポイント。味わいに華やかさが加わるだけでなく、時間が経っても味が落ちにくくなるので、ふだんの食卓やワインのおつまみにぴったりです。

材料(4人分)

材料
分量
生ハム
50g
大根
200g
きゅうり
1本
セロリ
50g
レモン
1/2個
A.EXVオリーブオイル
大さじ1と1/2
A.塩
少々
A.ブラックペッパー
少々
A.オレガノ(ドライ)
少々

手順一覧

1

大根は皮をむいて拍子切りにして、塩ふたつまみ(分量外)でもむ。
きゅうりは縦半分に切ってから5mm厚さの斜め切りにし、塩ひとつまみ(分量外)でもむ。
ともに、10分置いたら水気をぎゅっとしぼる。

2

セロリはピーラーで筋を取り、斜め薄切りにする。
生ハムは大きければ食べやすく切る。

3

レモンは一部を搾ってレモン汁(大さじ1杯分)にし、A.とよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。残りは薄切りにしておく。

4

野菜類をボウルに入れて、先にドレッシングであえる。その後、生ハムとレモンの薄切りも加えてあえたら、冷蔵庫で食べる時まで冷やしておく。

ポイント

●生のレモンがない場合は、ドレッシングには市販のレモン汁を使ってもかまいません。サラダのほうに薄切りのレモンを入れるとより味がしまり、香りが良くなりますが、なければ無理に入れなくても大丈夫です。

●先に野菜だけをドレッシングであえておき、そのあと生ハムを入れるようにすると、味なじみがよくバランス良く仕上がります。

ハムと大根のサラダマリネ♪レモンとハーブの香りが爽やか写真2

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