今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『青パパイヤ』を使ったパパイヤの栄養漬けレシピをご紹介します☆
『青パパイヤ』
沖縄では、熟す前のパパイヤを野菜として利用しています。また、パパイヤを食べると、母乳の出がよくなるという事から、肉汁等の実として出産後の方々が良く食してきました。
■栄養成分の特徴■
ビタミンAやカリウムを含む他、パパインというタンパク質分解酵素を含みます。そのため、ダイエットにいい野菜とされています。
■選び方・保存法のポイント■
しっとりとした緑色と重量感のあるものを選びます。
パパイヤの未熟果は、蛋白質分解酵素のパパインを含み、肉と一緒に煮込むのが定番の料理法です。パパイヤの栄養漬けは、野菜、小魚、昆布などを使い、農繁期の保存食として工夫された一品となっています。
パパイヤの栄養漬けレシピ！是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ！」（沖縄方言：お召し上がりください）
※本レシピは、保存食として漬物レシピのため、材料・分量は多めになっております。ご家庭の状況にあわせて、分量を計算してお作り下さいませ。
