みんなのレシピ

紅芋コロッケ【みんなのレシピ】

食材地域
沖縄
食材
紅芋、ポーク

レシピ投稿者:ニックネーム『SUZUKA』さんより
食ZENラボ掲載の「紅イモコロッケレシピ」を作って投稿いただきました。
ありがとうございます!

■投稿者コメント■
たくさんの紅芋をいただき、消費に困っていたところ、食ZENラボのレシピを試してみました。コロッケ大好きなので、それがまた紅芋なのがたまらないです❤︎
元々のレシピは紅芋1kgだったところ、私は780g使用で、写真の大きさのコロッケが18個もできちゃいました!
通常コロッケと言えばひき肉ですが、沖縄らしくチューリップのポークを使用してみました!
紅芋を味わえるレシピで、お友達にも「めっちゃ美味しい」と喜んでもらえたので嬉しいです❤︎
旬の美味しい時期だと、さらに素材本来の味が楽しめると感じました。

材料(18個分)

材料
分量
紅芋
780g
ポーク
150g
小麦粉
1カップ
人参(小)
1本
ねぎ
1束弱
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量

手順一覧

1

紅芋は輪切りにして、1本ずつ濡らしたキッチンペーパーで包み、その上からラップに包んでレンジで200Wで約14分温める。温めた後、つぶす。
*蒸し器があれば、蒸し器で蒸した方がより甘味が出て美味しいと思います

2

ポークはみじん切りか、フォークでつぶす。

3

にんじんはみじん切りにし、炒める。

4

ねぎはみじん切りにする。

5

つぶした紅芋に、ポーク、にんじん、ねぎ、塩、こしょう、小麦粉を入れて混ぜる。

6

5.をたわら型に形をととのえ、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、熱した油で揚げる。

編集後記

今回ご投稿くださったSUZUKAさんは、管理栄養士の卵さんで、そのような食についてひたむきに学んでいらっしゃる方に、食ZENラボをご利用・参考にしていただいていることを、運営側としてとても嬉しく励みに感じています!
常に栄養に関する知識をブラッシュアップし、実践されることは、地道なことの積み重ねでご苦労も多いかと思いますが、どうぞ今後も楽しみながら頑張ってくださいね♪

食ZENラボは、栄養士会の賛助会員や食育関連ネットワーク等へ参画し、またこども達へ生花のミニブーケ配布等を通じて、心身ともに健康で生命力あふれる世の中の実現に少しでも力になれればと考えております。
今後も、食を学ばれている方のレシピ投稿、ぜひお待ちしております☆

■SUZUKAさんの投稿は、こちらからもご覧いただけます。
Instagramアカウント名:00_pre_m

■参考レシピ
SUZUKAさんに参考にしていただいた元のレシピは、以下のレシピです。よろしければご覧ください!

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