口溶けなめらか、もっちりしていながら口のなかですっとほどけるおいしいパンナコッタ。
軽やかでコクのあるアーモンドミルクに、ふわりと香る華やかなアールグレイ紅茶の香りを合わせました。まろやかでコクのあるクリームチーズの酸味が、さらにあとを引くおいしいアクセントに。
生クリーム不使用、温めて混ぜて冷やし固めるだけでできてしまう手軽さ。軽めの口あたりなのに満足感があるので、パーティーシーズンのデザートスイーツにもぴったりです。
＊以下の材料は、「4人分：ミニカップ4個分」の分量です。
材料
- 材料
- 分量
- アーモンドミルク（無糖）
- ２００ｍｌ
- クリームチーズ
- ５０ｇ
- 砂糖
- 大さじ２と１/２（約22g）
- アールグレイ紅茶（ティーバッグ）
- １袋
- 【Ａ】水
- 大さじ２
- 【Ａ】粉ゼラチン
- １袋（5g）
手順一覧
- 1
【Ａ】を合わせてゼラチンをふやかす。
クリームチーズはラップをして電子レンジ（600W）に１０秒ほどかけてやわらかくし、砂糖を加えてなめらかになるまで練る。- 2
小鍋にアーモンドミルクを入れて温め、アールグレイ紅茶（ティーバッグ）を入れて弱火で３分煮出す（※色が出にくい場合は、時々菜箸などでつつくとよい）。
- 3
火を止めて１．を数回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 4
目の細かい茶こしかざるで一度こす。あら熱がとれたら容器に等分に注ぎ入れて冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
ポイント
◉一度こすのは、溶け残ったクリームチーズの粒をなくすためです。気にならなければ省いてしまってもかまいません。
◉砂糖は、コクのあるてんさい糖が特におすすめ。色味の白っぽいものの方ができあがりがきれいです。
◉写真では、飾りとして電子レンジでほんの少しやわらかくしたクリームチーズとアールグレイの茶葉をのせています。味のアクセントにもなるので、おもてなしなどにはおすすめです。
