手軽に常備することができ、コリコリとした食感が楽しい乾燥黒キクラゲ。
いつもは料理の脇役になりがちなキクラゲですが、実は食物繊維やビタミンD、カルシウムといった女性に嬉しい栄養素を含む有り難い食品です。
今回はそんなキクラゲを、同じく低カロリーで食物繊維やカルシウムなどを含むこんにゃくと合わせて食べやすい常備菜にしてみました。
寒い冬場にも食欲をそそる、しょうがの香りがアクセント。キクラゲのコリコリ感、こんにゃくのプリプリとした歯ごたえで、思わず箸が伸びます。
非常時・保存食
乾燥キクラゲとこんにゃくの生姜きんぴら【料理/食文化研究家レシピ】
材料（3～4人分）
- 材料
- 分量
- 乾燥黒キクラゲ
- ８ｇ
- こんにゃく（アク抜き不要のもの）
- １００ｇ
- しょうが
- １/２かけ
- ごま油
- 小さじ１
- 白ごま
- 小さじ１
- 【Ａ】和風だし
- ５０ｍｌ
- 【Ａ】酒
- 大さじ１
- 【Ａ】本みりん
- 大さじ１
- 【Ａ】醤油
- 大さじ１
- 【Ａ】きび糖
- 小さじ１
手順一覧
- 1
乾燥黒キクラゲは軽く洗って袋の表示通りに戻し、水気をよく切ってから石突きを取って5mm幅の細切りにする。
こんにゃくも同じくらいの大きさの細切りにする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。- 2
鍋にこんにゃくを入れて中火にかけて乾煎りし、水分がしっかり飛んだらごま油としょうが、乾燥黒キクラゲを入れて炒める。
- 3
全体に油がまわったら【Ａ】を加え、中弱火で水分が少なくなるまで炒め煮する。
最後に火を止め、白ごまを混ぜ入れたらできあがり。
ポイント
●乾燥黒キクラゲは、ものによって戻し時間が異なるので袋の表示にしたがってください。（急ぐ場合は、ぬるま湯にひたすと早く戻ります。）
●水分の多いこんにゃくは、乾煎りしてから煮ると味がしみやすくなります。
