沖縄の島野菜ハンダマは、「和名:水前寺菜、別名:金時草」とも呼ばれます。
葉が色鮮やかで【裏は赤紫、表は緑色】をしていて、見た目にも美しいのが特徴。今回は、旬の里芋と組み合わせた栄養満点レシピをご紹介します。
ハンダマの主な栄養素は、ポリフェノールや、体内で必要な分だけビタミンAに変換されるβ-カロテンが含まれ、皮膚や喉の粘膜を守りこの時期の風邪予防にも嬉しい食材。里芋に含まれる水溶性食物繊維は、血糖値の急上昇を防ぐ働きや、余分な塩分を体外に排出するカリウムが豊富なので健康維持をサポートする一品です。
シンプルな組み合わせですが、また食べたくなる食感と味♪ハンダマが苦手な方にも食べやすい配合に仕上げました。下ごしらえしたら混ぜるだけの簡単レシピ。
是非、作ってみてくださいね♪
1人分の栄養価:
エネルギー80㎉ たんぱく質1.6g 脂質2.5g 炭水化物14g 塩分相当量0.4g