しらすは一年を通して食べられますが、春のしらすも美味しい！
そんな釜揚げしらすの塩気を活かしたオムレツをご紹介します♪
しらすを加えることで、魚が苦手なお子さまでも、知らず知らずのうちにカルシウム等のミネラルが摂れます。
そのまま食べても美味しいですし、朝食のトーストにのせたり、ティータイムにパンに挟みサンドイッチにもお勧めです！ワインのお供にしても良いですね☆
我が家ではおかわりを催促されるオムレツ、家族みんなが喜ぶ一品です♪
ぜひお試しください！
食材・ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞ別
釜揚げしらすとくり抜きトマトのオムレツ風♪
材料(2人:4枚分)
- 材料
- 分量
- Ａ．トマト（大）
- １個（250～300g）
- Ａ．片栗粉（まぶす用）
- 適量
- Ｂ．卵（M）
- ２個
- Ｂ．釜揚げしらす
- ２０ｇ
- Ｂ．スイートバジル（手でちぎる）
- ４枚
- Ｂ．クコの実
- ３ｇ
- Ｂ．こしょう
- 少々
- オリーブオイル（orサラダ油）
- 大さじ１
- 白ワイン（無くてもOK）
- 少量
- 乾燥パセリ
- 適量
- 粉チーズ
- 適量
- トマトソース（市販：お好みで）
- 適量
- 添え物：ベビーリーフ、レッドキャベツスプラウト、ルッコラの花
- 適量
手順一覧
- 1
Ａ．トマトを1㎝幅の輪切りにし、くり抜いてリング状にする。くり抜いたトマトを1㎝のさいの目切りにしてザルで汁気を軽く切る。さらに片栗粉をまぶしておく。
- 2
ボールでＢの卵をとき、Ｂの釜揚げしらす、スイートバジル、クコの実、コショウを入れ混ぜ合わせる。
- 3
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、片栗粉をまぶしたトマトに３．を入れ、中火で約1分焼く。裏返してさらに約30秒焼き、香り付けに白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
- 4
器に３．を盛り付けて、粉チーズと乾燥パセリを散らしたら出来上がり。
ポイント
お好みでトマトソースなどを添えてみてください。
塩分が控えめなので、物足りないと思われる方は、塩を少々～ひとつまみ加えて味を調えてくださいね。
