春のイベントやお花見、ピクニック、べランピングなどにぴったりの大人向けたまごサンドイッチ。
たまごサンドというと、やさしい味わいで子ども向けなイメージがありますが、こちらは食欲をそそる香味野菜をたっぷりと加えてごちそう感のある味に仕上げます。
きざんで加えるのは、シャキシャキ感が楽しい紫玉ねぎに、香りのよいイタリアンパセリ、香ばしいような独特の風味と酸味がクセになるケッパー。
白ワインなどと合わせても美味しい、ちょっぴり大人な春の食卓を演出してくれる一品です。
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 食パン（5～6枚切り ）
- ２枚
- 卵
- ３個
- 紫玉ねぎ
- １/４個（40g）
- イタリアンパセリ
- １/２パック（10g）
- ケッパー（酢漬け）
- 大さじ１（60g）
- Ａ．マヨネーズ
- 大さじ３
- Ａ．塩
- ひとつまみ
- Ａ．ブラックペッパー
- 少々（きつめ）
手順一覧
- 1
卵は熱湯に入れて弱火で9分茹で、すぐに冷水にとって冷やし、皮をむく。
- 2
紫玉ねぎ、イタリアンパセリはみじん切りにする。ケッパーも汁気を切ってみじん切りにする。
- 3
卵が温かいうちにつぶし、Ａ．で味つけする。２．も加えてなじませる。
- 4
食パンに ３．を塗ってはさみ、食べやすい大きさに切ったら出来上がり♪
ポイント
●紫玉ねぎがない場合は、新玉ねぎでも。ふつうの玉ねぎを使う場合は、みじん切り後に一度水にさらしてください。
●食べやすく包む場合は、具材をはさんだあとにラップなどできつめに巻き、そのまま5分ほど置いて落ち着かせます。その後、パン切り包丁でラップごと切るようにすると切りやすいです。
