宮城県県南地域を中心に、春と秋の彼岸やお盆の時期に食べる精進料理『おくずかけ』
数種類の野菜、豆腐や油揚げ、豆麩をしいたけのもどし汁で煮込み、そこに白石温麺を加えてくず粉でとろみをつけたおくずかけは、出汁の利いた優しい味わいで、子どもからお年寄りまで幅広い年齢層に好まれています。
具材となる野菜は、その時期に採れるものが主ではあるものの、本来は精進料理なので肉や魚は使用しませんが、家庭によっては鶏肉や豚肉を入れることもあります。
仏前へのお供え、家庭料理としても親しまれている、宮城県の美味しいお料理『おくずかけ』
「うんとうめぇ～、ごっつぉさん！」（とっても美味しいです、ごちそうさまです！）
うーめんは二つに折ってゆでておく。
里芋、人参、ごぼうはいちょう切りにする。ささぎは三等分ぐらいに折る。豆腐と油揚げはさいの目切り、干ししいたけは水でもどして軸を除き細く切る。三つ葉は2cm長さに切っておく。糸こんにゃくは熱湯でゆがき5cmの長さに切る。豆麩は水でもどしてしぼっておく。
鍋にだし汁、野菜を入れてやわらかく煮る。油揚げ、豆腐、糸こんにゃく、豆麩を加えて調味料Aで調味する。吸い物よりもやや濃いめにつくる。
鍋にうーめんと水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止める。椀に盛り、三つ葉を添える。
レシピ提供元名 : 「北海道の味」（南部 あき子氏）
出典：うちの郷土料理[農林水産省]より(株)インフィニティラボ作成
