五平餅は、伊那や木曽地方に伝わる信州の代表的な郷土料理です。
かつて上伊那地方では、田の仕事が一段落した頃、親戚の人達が集まって｢五平餅会｣が開かれました。世間話をしながらゆっくり時間をかけて、大人も子供もみんなで五平餅を作り食べる、楽しいハレのひとときでした。
収穫祝いやお祭り、お客様が来た時のご馳走として作られる、信州の味の文化財ですね。
うるち米（もち米ではなく一般的に食べられているお米）をつぶして、形は板五平型、串団子型、幣束型等様々です。
たれの味もくるみだれ、えごまだれ、ねぎみそだれ、等各家庭の味つけでどうぞ。
長野県の美味しいお料理「おあがりて！」（お召し上がりください）
米を普通に炊く。
御飯が炊けたら、熱いうちにつぶし、団子にして丸める。(ピンポン玉くらいの大きさ)
これを五平餅の型で抜いて整形する。よく冷ましてから2個ずつ串に刺す。
くるみはすり鉢やミキサーでしっかりすりつぶしておく。(すり鉢ですりつぶす時は、お茶やしょうゆを少し入れてするとすり易い)
【くるみみそだれ】は分量の材料を合わせて火にかける。とろみがつくまで混ぜ合わせる。
炭火（＊）をおこして、３．を焦げ目がつくまで下焼きをする。
＊グリルやトースター等でも可
みそだれをつけて再び炭火（＊）であぶる。
＊グリルやトースター等でも可
参照：おいしい信州ふーどネットHP
https://www.oishii-shinshu.net/recipe/recipe-shimoina/3608.html
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