コ-co-ラボレシピ

イカスミ&カンダバー入りジューシー〈沖縄県レシピ〉□栄養表示□

調理地域
沖縄
沖縄食材
カンダバー(芋カズラ)

今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『カンダバー(芋カズラ)』を使ったイカスミ&カンダバー入りジューシーレシピをご紹介します☆

カンダバー(和名:かずら)
・カンダバーは、植物学的にはヒルガオ科のツル性多年草で、甘藷の一種です。甘藷の葉より葉野菜的な食材です。
・沖縄では、家庭料理に頻繁に登場する食材です。カンダバージューシー(雑炊)によく使われます。あまりクセのない美味しいツル状の野菜で、若い葉を摘んで汁の具、煮物に、軽く茹でたものは和え物に用います。
・栄養成分は、ビタミンA、C、B1,B2、食物繊維が豊富で、抗酸化作用や整腸作用があるといわれています。

トビイカ(ギナマイカ)は胆石、肝臓病等の予防効果や、タウリンが多いため中性脂肪低下に良いとされ、イカスミはガンに効用があると言われています。
カンダバーはカロチンが高く、ビタミンCが多い緑黄色野菜のため、トビイカを入れたカンダバージューシーは、健康食材を利用した一品として好評です。
イカスミ&カンダバー入りジューシーレシピ!是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ!」(沖縄方言:お召し上がりください)

材料(5人分)

材料
分量
2カップ
だし汁
7・1/2カップ
カンダバー
200~300g
トビイカ(ギナマイカ)
2はい(約200g)
スミ
適量
にんじん
100g
<調味料>みそ
70g
<調味料>マーガリン
25g
<調味料>サラダ油
大さじ1

手順一覧

1

米2カップにだし汁7・1/2カップを加えて、炊く。

2

米が炊けたら、にんじんをみじん切りにして入れ、にんじんが炊けたら、カンダバー(八重山カズラ)を細かく切っていれる。

3

調味料を加える

4

最後にイカを細く切り、スミも一緒に入れる。
※米とだし汁の割合は、お好みで。 ※イカは煮すぎると固くなるので注意する。

栄養素量(一人あたり)

栄養素量表_イカスミ&カンダバー入りジューシー

– PRが含まれています-

おすすめ!?レシピ

  1. 夏バテ防止レシピ!なすのみそチーズ焼き<管理栄養士レシピ>

  2. 食物アレルギー配慮レシピ*米粉の野菜たっぷりお好み焼き(小麦・卵・大豆不使用)

  3. ゴッホ★星月夜 The starry night★ブレッド【みんなのレシピ】

  4. 美容効果レシピ・鮭缶とブロッコリーの簡単クリーム煮【管理栄養士レシピ】

  5. ほろ苦ゴーヤーの美肌カラフルマリネ【管理栄養士レシピ】

♬レシピ動画♬

  1. おうちでターンムパイ(田芋:島野菜)*市販のパイシートでお手軽レシピ動画♪

  2. ♬レシピ動画♬鍋・火・茹で不要!レンジでかぼちゃのクリームパスタ【管理栄養士レシピ】

  3. 島野菜カンダバー(八重山カズラ)と大豆ミートのパスタレシピ動画♪

ピックアップコラム

  1. 離乳食を作る際に意識したいポイント・レシピ例・注意点【管理栄養士コラム】

  2. 乾燥肌の予防と対策・必要な栄養素とは?【薬剤師コラム】

  3. 薬機法など関連法令を踏まえた食の情報発信時のポイントと気を付けたい表現