いつものお吸い物に秋の彩りを添えて♪
干ししいたけの旨味がたっぷりのお吸い物のご紹介です。
しいたけの香りとほんのりとした甘味が、実はこれからが旬の春菊ともよく合います♪
モチモチとした食感が特徴の紅葉麩を浮かべ、見た目にも秋を感じられるお吸い物に。
食卓でもぜひ、小さい秋を感じてみませんか♪
五感別
紅葉麩が浮かぶ♪干ししいたけの秋のお吸い物
- 調理時間
- 10分(もどし時間除く)
- 費用目安
- 150円前後
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 干ししいたけ
- ２個
- 水
- ４５０ｃｃ
- Ａ．塩
- 小さじ１／２～
- Ａ．薄口しょうゆ
- 小さじ１／２～
- Ａ．酒
- 小さじ１／２～
- Ａ．みりん
- 小さじ１／２～
- 春菊（葉と茎のやわらかい部分）
- 適量
- 紅葉麩
- ４個ほど
手順一覧
- 1
【下準備】
干ししいたけをもどす。干ししいたけを軽く洗い汚れを落とし、水450ccに半日ほど浸す。（※戻し汁は出汁として使います）
紅葉麩もあらかじめ水に浸し、もどしておく。(水は分量外、生麩を使用する場合はもどさずにそのまま使ってください）- 2
春菊はよく洗い、適当な長さに切る。柔らかくなったしいたけもお好きな形に切っておく。
- 3
鍋に、干ししいたけのもどし汁・Ａ・しいたけを入れ、火にかけ煮立たせる。
- 4
３．に軽く水気を絞った紅葉麩と春菊を加え、さっと一煮立ちさせたら火を止める。お椀によそったら出来上がり♪
ポイント
しいたけの浸水・もどす際は、冷蔵庫に入れてくださいね。
