五感別

紅葉麩が浮かぶ♪干ししいたけの秋のお吸い物

調理時間
10分(もどし時間除く)
費用目安
150円前後

いつものお吸い物に秋の彩りを添えて♪
干ししいたけの旨味がたっぷりのお吸い物のご紹介です。

しいたけの香りとほんのりとした甘味が、実はこれからが旬の春菊ともよく合います♪

モチモチとした食感が特徴の紅葉麩を浮かべ、見た目にも秋を感じられるお吸い物に。

食卓でもぜひ、小さい秋を感じてみませんか♪

材料(2人分)

材料
分量
干ししいたけ
2個
450cc
A.塩
小さじ1/2~
A.薄口しょうゆ
小さじ1/2~
A.酒
小さじ1/2~
A.みりん
小さじ1/2~
春菊(葉と茎のやわらかい部分)
適量
紅葉麩
4個ほど

手順一覧

1

【下準備】
干ししいたけをもどす。干ししいたけを軽く洗い汚れを落とし、水450ccに半日ほど浸す。(※戻し汁は出汁として使います)
紅葉麩もあらかじめ水に浸し、もどしておく。(水は分量外、生麩を使用する場合はもどさずにそのまま使ってください)

2

春菊はよく洗い、適当な長さに切る。柔らかくなったしいたけもお好きな形に切っておく。

3

鍋に、干ししいたけのもどし汁・A・しいたけを入れ、火にかけ煮立たせる。

4

3.に軽く水気を絞った紅葉麩と春菊を加え、さっと一煮立ちさせたら火を止める。お椀によそったら出来上がり♪

ポイント

しいたけの浸水・もどす際は、冷蔵庫に入れてくださいね。

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