最近では、飲む豆乳だけでなく、「食べる豆乳シリーズ」としてヨーグルトタイプの“豆乳グルト”とチーズタイプの“豆乳シュレッド”なども人気です。
そこで今回は、マルサンアイさんの【豆乳シュレッド】を使った『丸ごとかぼちゃの豆乳シュレッドグラタン』レシピをご紹介いたします。
カボチャに含まれるビタミンAは、豆乳シュレッドと一緒に摂取することで吸収しやすくなります。
コレステロールを気にすることなく楽しめるグラタンですので、ぜひお試しください♪
＊豆乳には、たんぱく質、鉄や亜鉛、マグネシウムなどのミネラル、女性ホルモン作用をサポートする大豆イソフラボンが含まれます。
1つの食品で「女性に嬉しい栄養素」が多く摂れますので上手に活用したいですね♪
かぼちゃ（直径１５cm)）は、丸ごと洗い、ふんわりとラップでくるんで、電子レンジ (６００W） で７分加熱後、上下をひっくり返して、更に６分加熱する。
かぼちゃの上１／５を切り落とし、種をくり抜く。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、しめじは石づきを取って、ほぐす。ベーコンは１cm幅に切る。にんにくは、みじん切りにする。
フライパンに、にんにく、オリーブ油を入れて中火にかける。香りがたってきたら、ベーコン、玉ねぎ、しめじを加え、しんなりとするまで炒める。
薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒めたら、調製豆乳を加える。沸騰直前まで温めたら弱火に落とし、様子を見ながら、５分ほどなめらかになるまで煮込む。
豆乳シュレッドの半量を加えてよく溶かし、塩・こしょうで味を調える。
２．のかぼちゃに６．を入れ、残りの豆乳シュレッドをかける。２５０℃のオーブンで、約１０分こんがりとするまで焼く。
