今回ご紹介するリゾットは、大豆麵を細かく砕きお米がわりに活用し、豆乳と春野菜を具材とした濃厚和風リゾットです。
小麦粉に大豆粉が50％ブレンドされた高タンパク・低糖質の大豆麺を使っています。
隠し味にほんのり味噌味と白ワインの風味をきかせてあり、家族にも好評のリゾットです♪
大豆麺がない時は、もちろんご飯でも代用可で、豆乳が無い場合は牛乳をご使用ください！
クリーミーで食べ応えのあるリゾット、ぜひ作ってみてくださいね☆
五感別
大豆麺＆豆乳で♪濃厚クリーミー味噌リゾットレシピ
材料（2～3人分）
- 材料
- 分量
- 大豆麺
- １００ｇ
- 春キャベツ
- ５０ｇ
- 新玉ねぎ
- １/２個
- にんにく
- １片
- 舞茸
- ５０ｇ
- 桜えび（乾燥）
- ６ｇ
- オリーブオイル
- 大さじ１
- バター
- １０ｇ
- ★無調整豆乳
- ２００ｍｌ
- ★味噌（減塩タイプ）
- 小さじ１強
- ★白ワイン
- 大さじ１
- ★生クリーム
- ５０ｍｌ
- ★とろけるチーズ
- ４０ｇ
- 塩
- ふたつまみ
- ホワイトペッパー
- 適量
- 飾り用：無花果の葉、木の芽、パプリカ等
- 適宜
手順一覧
- 1
【下準備】
・大豆麵を砕き、手鍋で５~６分茹でてザルにあげておく。
・春キャベツ、新玉ねぎ、ニンニクを粗みじん切りにする。舞茸は手でほぐしておく。- 2
熱したフライパンに、オリーブオイル、バターを入れ、１．の春キャベツ・新玉ねぎ・ニンニク・舞茸がしんなりするまで炒めて、桜えびを加える。
- 3
２．に★全てを入れてひと煮立ちさせ、１．の茹でた大豆麺を入れとろみをつける。
- 4
塩こしょうして味をととのえて、器によそい、適宜飾り用の木の芽等を添えたら出来上がり♪
ポイント
・大豆麵は袋に入れたまま砕くと飛び散る事無く砕けます。
・大豆麵の代用：ご飯、オートミール、パスタなど
