だんだんと陽射しが強くなり、いよいよ太陽の季節の到来です。
けれど、本格的な夏が来るまでは、暑かったり肌寒かったり、まだまだお天気が不安定な日もあるこの季節。そんな時は、旨みも滋養もたっぷりの魚介を使ったお料理はいかがでしょうか。
今回ご紹介するのは、いずれもとても簡単に作れるフィンガーフードです。ささっと作れて手軽につまめるので、おもてなしの機会だけでなく、日の長くなった夕方のディナーや、お酒のお供にもまさにぴったり。
見た目も楽しく、食べやすい味つけのものばかりなので、お子さんから大人まで食卓の笑顔が増えるメニューです。
【タコとセロリの白だしレモンマリネ】
タコは食べやすい大きさに6等分する。セロリは筋を取り、タコと同じくらいの大きさに切る。レモンは薄切りを2枚作り、残りは果汁を搾って白だしと混ぜ合わせ、セロリをあえて10分置く。
タコ、セロリ、レモンの薄切り、きざんだディルをあえ、食べやすくピックに刺すかカップなどに盛りつける。
【タルタル海老のカナッペ】
サラダ用えび、ゆでたまごは小さめに切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかりと切る。
以上をＡ．であえて、ちぎったフリルレタスとともにクラッカーにのせ、ディルをあしらう。
【ツナじゃが味噌チーズのきゅうりロール】
きゅうりはピーラーでリボン状に薄くけずる。セロリは筋を取って極みじん切りにする。じゃがいもはよく洗い、皮ごとラップで包んで電子レンジ（600W）で3分前後、全体がやわらかくなるまで加熱する。
じゃがいもが熱いうちに皮をむき、Ｂ．とともになめらかになるまでつぶしたら、ツナ、セロリを混ぜ入れて、6等分して小さなボール状にまるめる。それをきゅうりの薄切りで何重かに巻く。
●【たことセロリの白だしレモンマリネ】は、先にセロリにだけ味をつけ、それから全体をあえるようにすると美味しくできます。
●【ツナじゃが味噌チーズのきゅうりロール】は、じゃがいも、クリームチーズ、味噌を熱いうちに混ぜ合わせ、それからツナ、セロリを入れることでムラなく味がなじみます。きゅうりはピーラーを使うことでしっかりと巻きやすくなりますよ。
