冬瓜（シブイ）のほどける甘み、えのき茸のうま味、卵がやさしく包み込む、肌寒い時期に食べたくなるような雑炊にしました。
冬瓜を下茹ですることで冬瓜の青臭さを取り、しっかりアクを取って澄んだスープを楽しみます。
味見をして、味が薄いようでしたら白だしや塩を少し加えて調整してくださいね。
お好みで、白ごまの代わりに青ネギを加えても美味しいですし、シークヮーサーの果汁を一絞り加えることで、爽やかさが冬瓜の甘さを引き立ててくれます。
体をととのえたい時、心を少しゆるめたい時にぴったりの雑炊レシピです^ ^
