大きな目と尖った口が特徴の沖縄の魚「タマン（ハマフエフキ）」。
上品でクセの無い白身魚で、淡白な白身のお魚と相性バッチリなバターソースでいただきます。
シークヮーサーと合わせて、バターを使いながらもさっぱりめのソースにしましたよ♪
沖縄の海の幸タマン、そして山の幸シークヮーサーが出会った一皿です。
シークヮーサーは冷凍も出来て、ちょっとしたお魚のソースやドレッシングなどにも使えます。
冷凍庫でストックしておくのもおすすめです！
沖縄でたくさん漁獲されるタマン、ぜひ食べてみてくださいね♪
郷土・地域別
沖縄の魚タマン(ハマフエフキ)のムニエル＊シークヮーサーバターソースレシピ
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- タマン(ハマフエフキ)の切り身
- ４切れ（小さめ）
- 片栗粉
- 大さじ２
- 塩こしょう
- 適量
- バター
- １５ｇ
- 白ワイン
- 大さじ3
- シークワーサー果汁
- 大さじ1
手順一覧
- 1
タマンの切り身に塩胡椒をふり馴染ませたら、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに油（分量外）をひき、切り身の皮目から焼く。
- 3
皮目に焼き色が付いたら、ひっくり返し、白ワインを加えて蓋をする。（5分程）
- 4
火が通ったら一旦タマンを取り出し、フライパンに、バター、シークワーサー果汁を入れてなじませる。
- 5
４．のシークワーサーバターソースが出来たら、焼いた切り身をお皿に盛り、バターソースをかけて完成♪
タマン
種名：ハマフエフキ 沖縄方言名：タマン
日本では千葉県沖以南の太平洋沿岸に生息していますが
沖縄での漁獲、流通、消費が突出しているようです。
突き出た口先が笛を吹いているように見えるため
「フエフキダイ」と名付けられました。
淡白・上品な味で、沖縄では高級魚としても扱われます。
| 旬 | 年間を通じて漁獲されていますが、春頃が旬と言われています。 |
引用：沖縄食材図鑑（令和5年度改訂版）
