大きな目と尖った口が特徴の沖縄の魚「タマン（ハマフエフキ）」。
上品でクセの無い白身魚で、淡白な白身のお魚と相性バッチリなバターソースでいただきます。
シークヮーサーと合わせて、バターを使いながらもさっぱりめのソースにしましたよ♪
沖縄の海の幸タマン、そして山の幸シークヮーサーが出会った一皿です。
シークヮーサーは冷凍も出来て、ちょっとしたお魚のソースやドレッシングなどにも使えます。
冷凍庫でストックしておくのもおすすめです！
沖縄でたくさん漁獲されるタマン、ぜひ食べてみてくださいね♪
郷土・地域別
沖縄の魚タマン(ハマフエフキ)のムニエル＊シークヮーサーバターソースレシピ
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- タマン(ハマフエフキ)の切り身
- ４切れ（小さめ）
- 片栗粉
- 大さじ２
- 塩こしょう
- 適量
- バター
- １５ｇ
- 白ワイン
- 大さじ3
- シークワーサー果汁
- 大さじ1
手順一覧
- 1
タマンの切り身に塩胡椒をふり馴染ませたら、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに油（分量外）をひき、切り身の皮目から焼く。
- 3
皮目に焼き色が付いたら、ひっくり返し、白ワインを加えて蓋をする。（5分程）
- 4
火が通ったら一旦タマンを取り出し、フライパンに、バター、シークワーサー果汁を入れてなじませる。
- 5
４．のシークワーサーバターソースが出来たら、焼いた切り身をお皿に盛り、バターソースをかけて完成♪
タマン
種名：ハマフエフキ 沖縄方言名：タマン
日本では千葉県沖以南の太平洋沿岸に生息していますが
沖縄での漁獲、流通、消費が突出しているようです。
突き出た口先が笛を吹いているように見えるため
「フエフキダイ」と名付けられました。
淡白・上品な味で、沖縄では高級魚としても扱われます。
| 旬 | 年間を通じて漁獲されていますが、春頃が旬と言われています。 |
引用：沖縄食材図鑑（令和5年度改訂版）
『一般社団法人食の風』と『琉大ウェルネス研究室』が協働監修した新刊で、食材数・内容が更に充実し、沖縄県の「野菜、雑穀、果物、肉、魚、海藻、薬草」145種類以上の食材の「種名・方言名や旬、特長、栄養成分、調理例等」を記載している図鑑です。【B5判、175ページ】ぜひ一家に一冊お手元においてください♪ 特に食関連のお仕事をされている方はとっても重宝すると思いますよ！食ZENラボも1日に1回は開いて見ています☆ ご購入はこちらからどうぞ＊
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