豚肉や牛肉をよく食べるイメージの沖縄ですが、県産の鶏肉はスーパーでもたくさん並び、家庭料理では人気です。
今回は、オレンジジュースとピィパーズで漬け込み、さっぱり爽やかな唐揚げにしたレシピをご紹介します^^

ピィパーズは、種名を「ヒハツモドキ」といい、沖縄で昔からよく食されてきた島胡椒。ピリッとした辛さよりも、まろやかでシナモンや八角などの香味に近い爽やかな胡椒です。

ピィパーズはオレンジの爽やかさと大変よく合うので、ぜひ試してみて欲しい組み合わせ♪ソースに鶏肉を漬けたマリネ液をそのまま使う事で、『オレンジ×ピィパーズ』のコラボレーションを丸ごと楽しめます!スーパーなどで売っている小パックのオレンジジュースが200mlサイズなので、マリネ液、ソースと合わせて
一本使いきれるようにしました。

唐揚げ材料(3人分)

材料
分量
鶏もも肉
500g
オレンジジュース
70cc
ニンニク(すりおろし)
1片分
大さじ1/2
大さじ1/2
ピィパーズ
適量
片栗粉(衣用)
適量
揚げ油
適量

手順一覧

1

鶏肉に、塩、ピィパーズ、ニンニク、酒をなじませて、オレンジジュースを注ぎ、全体をよく揉み込む。ジップ袋や保存容器などに入れて半日漬け込む。

2

漬け込んだ鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る(*マリネ液はソースで使えるのでとっておきます)。
水気を拭き取った鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。

3

約170℃に熱した油で鶏肉を揚げる。

ピィパーズソース材料

材料
分量
玉ねぎ
1/4個
ニンニク(すりおろし)
1片
オレンジジュース
130cc
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ1/2
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
鶏肉を漬けていたマリネ液
全量
片栗粉
小さじ1

手順一覧

1

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎのみじん切りを炒める。

2

砂糖と酒を入れて1分程さらに炒めたら、醤油、ニンニク、オレンジジュース、マリネ液を加えて水分を飛ばすように3分程煮詰める。

3

煮詰まってきたところで、片栗粉を極少量のお水で溶き、加える。

4

全体を混ぜ、フライパンの火を止めてソースが冷めてきたら完成。

ポイント

ソースをたっぷり使いたい場合は、それぞれの分量を倍量で作り、余った分はサラダのドレッシングなどに使うのもオススメです^ ^

– PRが含まれています-

おすすめ!?レシピ

  1. 島野菜モーウイ[種名シロウリ]のみぞれ煮レシピ♪簡単&さっぱり美味しい!

  2. ほうれん草のフィットチーネ*季節のパスタレシピ【YOKOHAMADry乾燥野菜農福連携】

  3. 春薬膳*エビと彩り野菜の韓国風海苔巻きキンパ【国際薬膳師レシピ】

  4. けの汁*郷土料理<青森県レシピ>

  5. お茶ツナマヨ・アレンジレシピ<サスティナブル*エコレシピ>

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬鍋・火・茹で不要!レンジでかぼちゃのクリームパスタ【管理栄養士レシピ】

  2. ♬レシピ動画♬ベーコンマスタードパイ*おやつやおつまみにも♪

  3. 島野菜ンスナバー(フダンソウ・スイスチャード)の簡単カラフルナムル♪レシピ動画

ピックアップコラム

  1. 食の情報発信時のポイントと保健機能食品における表現方法例

  2. 薬機法など関連法令を踏まえた食の情報発信時のポイントと気を付けたい表現

  3. かみにくい・飲み込みにくい方向けの食事【管理栄養士コラム】