郷土・地域別

ふたたびだんご*郷土料理<宮崎県レシピ>

地域
宮崎県(県北部)
主な食材
小麦粉、あんこ、よもぎ

宮崎県県北部、地元の人から人気のおやつ『ふたたびだんご』

通常のだんごづくりはこねる作業は一回でありますが、ふたたびだんごの名前の由来にもなっている通り、はじめにこねて、再びつきます。
このようにしてできた生地はとても柔らかく、ふわっとした食感になります。
最後にできあがった生地に特製の甘みを抑えたあんこを包んできな粉をふりかけたらできあがり。
新鮮なよもぎが香る「ふたたびだんご」は若草色が目にもあざやかです。

春先になると柔らかいよもぎの葉が出てくるので、この時期のよく作られるふたたびだんご。
宮崎県の『おじごうんめ(凄く美味しい)』お料理をぜひお召し上がりください。

材料(約20個分)

材料
分量
やわみ
350g
小麦粉
150g
あんこ
500g
よもぎ
100g(ゆでたもの)
きな粉
適宜
少々

手順一覧

1

やわみと小麦粉を混ぜ、水を入れながらこねる。耳たぶくらいの柔らかさになったら、5等分して、よもぎを包み込み、沸騰した鍋に入れ、ゆでる。(浮きあがってくればよい)

2

ゆであがったらすり鉢に入れつきつぶし、塩少々を入れ、よもぎの色が全体にまわるようにこねる。

3

ピンポン玉位に取り、あんを入れ、包み込み、丸めてきな粉をまぶす。

レシピ提供元名 : 「郷土料理集」(JA宮崎県女性組織協議会)
出典:うちの郷土料理[農林水産省]より(株)インフィニティラボ作成

PR

おすすめ!?レシピ

  1. 海ブドウとサーモンで海の幸サラダ*シークワーサードレッシング添え♪

  2. ゴーヤー×ロコモコ丼♪ビタミンC・B1で元気に!【沖縄料理研究家レシピ】

  3. 島人参の薬膳スープ〈沖縄県レシピ〉□栄養表示□

  4. 黒米のおしるこ*正月料理〈富山県レシピ〉

  5. 花火満開べっこう飴レシピ*食卓で夏の夜空を楽しむ♪

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬簡単・時短バンバンジー

  2. 焼きヤマン(だいじょ)のわさび醤油サラダレシピ動画*沖縄島野菜♪

  3. 島野菜ンスナバー(フダンソウ・スイスチャード)の簡単カラフルナムル♪レシピ動画

ピックアップコラム

  1. 『過食症-摂食障害』ー栄養カウンセリング・食の悩み相談事例【薬剤師コラム】

  2. 甘いものがやめられない女性のための発酵あんこの健康効果と作り方【薬剤師コラム】

  3. 離乳食を作る際に意識したいポイント・レシピ例・注意点【管理栄養士コラム】