今回ご紹介するのは、洋菓子店やホテルで販売されているような本格的な味が楽しめるスイートポテトレシピです。
さつまいもは、皮付きのまま丸ごと焼く事で水分がしっかり飛び、でんぷんが糖に変わり甘みが凝縮されより美味しくいただけます。
お好みでシナモンやラム酒を加えると、一気に大人なお味に。
食物繊維を多く含むさつまいもで、美味しいスイートポテト♪
こどもおやつや、ティータイムにぜひお召し上がりください。
＊オーブンでスイートポテトを焼く際に、さつまいもの皮を下に敷くことで、クッキングシート等を使わずに焼くことができます。
＊焼き芋の残りを使う場合は、一番下に記載している材料をご参考に作ってみてくださいね。
【下準備】
バターを常温で戻す。ボウルに卵黄と白ワインを入れて混ぜ合わせ、塗り卵を作っておく。
さつまいもを軽く洗い、タオルなどで水気を拭き取る。
２００度に予熱済みのオーブンで、４０～６０分程焼き、粗熱をとる。
３．を縦半分に切り、皮の部分を残し中身を取り出す。取り出した中身を裏ごしして、冷蔵庫で冷やす。
ボウルに、バター、グラニュー糖を入れて良く混ぜ合わせ、卵黄→生クリーム→バニラエッセンスの順番に加え、混ぜていく。４．を加えて、さらに混ぜ合わせる。
５．をアイスディッシャー等を使い、アルミバットやオーブン耐熱用の鉄板等に並べ（※）、木べらとさらしを使い形をととのえて、上から塗り卵を塗る。
（※）さつまいもの皮を下に敷くことで、クッキングシート等を使わずに焼くことができます
２００℃に予熱済みのオーブンで、約２０分、焦げ目が付くまで焼けたら出来上がり。
【選び方】
サツマイモを選ぶポイントは「太くずんぐりとした形で重みがあり、皮の色が鮮やかな物で凸凹が無くひげの無いもの」がおすすめです。
【一般的な保存方法】
寒さに弱いので表面をよく乾かしてから新聞紙に包み、ダンボール箱などに入れ常温保存。
【農家さんの保存方法＆我が家の保存方法】
さつまいもを栽培しておりますが、寒さに弱いので土付きの状態で3～4日表面を乾かしてから、発泡スチロールの箱又はダンボール箱などにもみ殻を入れその中にさつまいもを入れて常温保存しています。
【植え付け】
腐るのを防いでいれば、さつまいもを植え付ける季節に芽を出しますので、植え付けも出来ますよ。
