今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『ゴーヤー』と『さつまいも』を使った芋の包み揚げレシピをご紹介します☆
『ゴーヤー』
ゴーヤーの成分で特徴的なのは、ビタミンCが豊富なことで、その量はレモンの約1.5倍。加熱しても壊れにくいといわれています。また、モモルデシン(苦味)という成分は、肝臓に優しく、胃腸を刺激して食欲増進に効果があると言われています。ゴーヤーが苦手な場合は、塩もみした後、水気を切ると苦味がやわらぎます。
さつまいもは水分が多いので、貯蔵するのは難しく、デンプンを採取して乾燥させます。芋でんぷんは古くは沖縄の常備食品の一つでした。沖縄で古くから食されてきた芋を活用し、ゴーヤーやニラを加え、栄養的にも気配りされ、味、歯ごたえの良いおすすめメニュー。冷めると固くなるので、揚げたてが美味しい！
芋の包み揚げレシピ！是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ！」（沖縄方言：お召し上がりください）
