今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『紅いも』を使った紅いもご飯レシピをご紹介します☆
『紅いも』
紅いもは、1605年野国総管が中国の福建省から苗を持ち帰ったのが始まりと言われいます。そのまま蒸して食べたり、色を生かしたお菓子や料理にして食べます。上品な甘さで、ややねっとりとした食感が特徴です。
■栄養成分の特徴■
紅いもは、カルシウム、カリウムなどのミネラルや食物繊維、ビタミン類も豊富です。また、近年、天然ポリフェノールが豊富に含まれていることも分かり、健康食材として注目されています。
紅いもご飯は、紅イモの栄養をご飯と一緒に補給できる優れたメニューで、栗ご飯感覚で楽しむことができます。また、梅干しを入れることで、よりきれいな紫色になり、赤飯の代用として、彩りも楽しめる一品です。是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ！」（沖縄方言：お召し上がりください）
