秋も深まり地域によっては霜が降りる【霜降】
風邪をひきやすい時期に入っていくので、冷えを予防する白ねぎと旬の野菜である人参、そこにボリュームのある厚揚げを加え、甘酸っぱい黒酢あんでごはんが進む主菜にもなる一品をつくります。
☆白ねぎには殺菌作用と体温上昇、血行促進作用をもつアリシンとネギオールがたっぷり含まれており、冷えからくる風邪には特におすすめの野菜です。
☆野菜の中でもトップクラスのβカロテンの含有量を誇る人参。βカロテンが体内でビタミンAに変換され、粘膜を保護・丈夫にし、免疫力をあげ、風邪を寄せ付けない体を作ります。
人参は３等分にし、火が通りやすいように薄い短冊切りにする。白ネギは3センチほどの長さ、厚揚げは3cm角に切る。しょうがは千切りにしておく。A.の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにゴマ油をひき、しょうがを炒める。香りがたってきたら人参を入れしばらく炒め、厚揚げ、白ネギを入れて焼き色を付ける。
野菜と厚揚げに焼き色が付いたら、混ぜ合わせておいたA.を入れ蓋をし、弱火で５～6分煮込む。煮込んだら水溶き片栗粉を回しかけ素早く混ぜてとろみをつけ、火を止める。
人参は火が通りにくいのでなるべく薄く切ることをおすすめします。
しょうがを入れることで香りがたち、甘酸っぱい黒酢あんとともに食欲をそそります＊
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