今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『冬瓜』を使った冬瓜のピリ辛あんかけレシピをご紹介します☆
『冬瓜（沖縄名：シブイ）』
冬まで保存がきく瓜という意味の冬瓜（和名：とうがん）は、沖縄方言でシブイと呼んでいます。シブイは沖縄料理の定番食材であり、味は淡白でさっぱりしてます。肉や魚の旨味が充分しみ込むため，汁物や煮物に適してます。特に豚肉と相性が良いようです。
■栄養成分の特徴■（可食部100g当たり）
冬瓜は、96%が水分の低カロリー食材ですが、ビタミンC（39.0mg）やカリウムが豊富です。また利尿作用があると言われています。
■選び方・保存法のポイント■
重量感のあるものを選びます。風通しのよいところで保存しましょう。余ったトウガンは、ラップでくるみ、冷蔵庫で保存します。
冬瓜のピリ辛あんかけは、とうがんの汁物、ンブシーの定番的イメージを変え、子供にも食べやすく工夫された、暑い日の対策・夏バテ防止やダイエットにも最適な料理です。是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ！」（沖縄方言：お召し上がりください）
