長野県のくだもののなかで、最も多くの栽培面積と生産量を誇る「りんご」。
栽培は明治７年から始まり、現在では16万トンが生産される全国２位の産地です。
日照時間が長く、昼夜の気温差が大きいため、甘くて色づきの良いりんごが育ちます。
今回は、そんな「りんご」を使った、米粉のりんごタルトをご紹介します。
米粉のケーキは、小麦アレルギーに対応できることが魅力です。
タルト生地を冷蔵庫で休ませることで、生地の伸びを良くさせていますよ。
今回はりんごを使っていますが、他の果物でもフルーツタルトを楽しむことができますので、信州の果物がおいしい季節に合わせて、色々な食材で作ってみてください。
長野県の美味しいお料理「おあがりて！」（お召し上がりください）
【タルト生地作り】
材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ、ひとつにまとめて冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
１．をのばしてタルト型にあわせて貼り付け、生地の底にフォークで穴を開け、重石を乗せて200℃のオーブンで15分焼く。
【りんごソテー作り】
りんごの皮をむき、くし形にカットする。
フライパンにバターを溶かしてりんごをソテーし、グラニュー糖、ブランデーを加え、水分がなくなってきたらシナモンパウダーを振りかけて冷ます。
【米粉クリームソース作り】
材料を上から順番にボールに入れてよく混ぜる。
【成形】
「タルト生地」に「りんごソテー」を並べて、「米粉クリームソース」をかける。
160℃のオーブンで25分焼いたら出来上がり。
参照：おいしい信州ふーどネットHP
https://www.oishii-shinshu.net/recipe/recipe-matsumoto/3790.html
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