ご飯と野菜があれば手軽に野菜寿司♪色合いが華やかなので、年末年始やお正月のおせちに飽きた日にもおススメです。
玄米は、精米していない状態のお米。胚芽部分がそのまま付いているのでビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富。特に、玄米を水につけ発芽した状態の発芽玄米には、神経の興奮を抑えリラックス効果が期待されているアミノ酸の一種GABA(ギャバ)が含まれています。
さらに、GABAを作るビタミンB6、ストレスを和らげるホルモンをつくるパントテン酸も含まれ、現代に必要な栄養素ですね。その他の栄養素は、糖質をエネルギーに変え疲労回復効果があるビタミンB₁、腸内環境を整える食物繊維などが含まれています。
アボカドに含まれるビタミンEは皮膚の老化を抑え、血行を良くする働き、人参や菜の花に含まれるβ‐カロテンは皮膚や喉の粘膜を健康に保つ働きがあります。忙しく、つい食べ過ぎてしまう年末年始は、玄米や、野菜類を取り入れて元気に過ごしましょう～。
今回の沖縄食材は、ウコン(ターメリック)、シークヮーサー果汁、沖縄島野菜冬瓜を使用しました。
どこでも手に入る食材で代用可能なので是非お試しくださいませ～♪
(１人分の栄養価：エネルギー398kcal たんぱく質７．２g 脂質8.1g 炭水化物73.5g 食物繊維4.7g 塩分2.2ｇ)
＊文部科学省 日本食品成分表七訂 2020 参照
