豆乳グルトのレアチーズケーキ風【管理栄養士レシピ】

手順一覧

1

【準備】
・板ゼラチンは冷水（分量外）でふやかしておく。
・バターは電子レンジで30～40秒ほど加熱し、溶かしておく。

2

ざるにキッチンペーパーをしき豆乳グルトをのせ、冷蔵庫で1時間ほど水切りする。

3

ジッパー付保存袋などにビスケットを入れ、麺棒などで細かく砕く。
ボウルにビスケット、バターを入れ、よく混ぜ合わせる。型にしっかりしきつめ、冷蔵庫で冷やす。

4

レモンを1～2mmの輪切りにし、種を取り除く。
手鍋に水とグラニュー糖（50g）を入れ、ひと煮立ちさせ、レモンを加える。弱火で約10分煮たら、粗熱をとる。

5

別の手鍋に生クリームとグラニュー糖（50g）を入れ、混ぜ合わせながら加熱し、沸騰直前で火を止める。ゼラチンを加えて、よく混ぜ合わせる。

6

ボウルに水切りした豆乳グルトを入れ、５．を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。３．に流し入れ、４．のレモンを全体にのせ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

7

型から外したら完成。