■春の養生:薬膳
春になると冬よりも活動量が増え、新陳代謝も活発になるので、気の巡りを管理する「肝」への負担が高まります。そこで、春には「肝」に必要な栄養を補うことが大切です。
また、胃腸の機能は冬の寒さで低下しており、回復途上にあるため、脂っこいものや味の濃いものは避けたほうがよいでしょう。
春野菜には、冬に溜まりがちな老廃物を排出するデトックス効果が期待できるため、春はダイエットにピッタリな季節です。余分な老廃物・脂肪を身体から追い出し、心身ともにリフレッシュして新しい季節を迎えましょう。

<春におこりやすいトラブル>
・精神的なイライラ、ストレスなど自律神経の不調
・肝臓、目、爪などのトラブル
・のぼせ、めまい
・胃もたれ

■春に摂るべき食材
①肝の働きを助ける食材
②胃腸の調子を整える食材

①肝の働きを助ける食材
セロリ、菜の花、空芯菜などの旬の青菜、貝類(ハマグリ、帆立貝)
②胃腸の調子を整える食材
キウイフルーツ、豆乳、鶏卵、豚肉

<症状に合わせて+α>
*のぼせ症状があるときにおすすめ
セロリ、春菊、タンポポ、タラの芽、フキノトウ

*春風邪を引きたときにおすすめ
生姜、ネギ、シソ、コリアンダー
(→ニンニク、ニラ、ネギ、生姜等は、発汗作用があり風邪症状の回復に役立ちますが、食べ過ぎると、かえって体力を消耗させてしまうので注意しましょう。)

■コロナ太り解消ダイエットスープ■
肝の働きを助けるセロリを活用しています。
セロリには、アミノ酸のアルギニンが含まれています。アルギニンは、ヒト成長ホルモンの分泌を刺激する働きがあります。
ヒト成長ホルモンは強い脂肪分解作用があるため、ダイエットの強い味方となりますが、年齢とともに分泌が低下してしまいます。
このことから、セロリは、「若い頃は太りにくい体質だったが年齢とともに太りやすい体質になってきた」という方にもおすすめの食材です。

参考書籍:カラダが脂肪燃焼マシンに変わる 代謝革命ダイエット
かんき出版社アン・ルイーズ・ギトルマン 著
参考書籍:実用中医薬膳学 東洋学術出版社辰巳 洋 著

材料(4人分)

材料
分量
セロリ(みじん切り)
100g(1/2本)
人参(みじん切り)
50g(1/3本)
玉ねぎ(みじん切り)
150g(小さめ1個)
大豆の水煮
120g(1袋)
ツナ缶(水煮使用。オイルの場合は、調理のオリーブオイル抜きで)
1缶
にんにく(すりおろし)
ふたかけ
ローリエ(なくてもOK)
1枚
ひとつまみ
白ワイン
50cc
50cc
カットトマト缶
1/2缶
塩麹(なければコンソメ1ブロック)
大さじ1.5~
醤油麹(なければ醤油小さじ2~)
大さじ1~
オリーブオイル(なくてもOK)
大さじ1

手順一覧

1

【下準備】
たまねぎのみじん切りを一番最初に行い、塩麹大さじ1.5で和えておく。

2

鍋に、白ワイン、下準備した玉ねぎ、人参、セロリ、大豆の水煮、ツナ缶、にんにくを入れ、ふつふつするまで弱火で蒸煮する。(約5分)

3

2.に、カットトマト缶、水、ローリエを入れ、弱火で10分ほど煮込む。

4

仕上げに醤油麹を入れ1~2分煮込み、塩コショウで味を整える。最後に、オリーブオイルを回しかける。

レシピアレンジ

・ツナは豚肉や余ってしまった生ハム、ベーコンでもOK
(今回は脂質や加工肉を避けるためツナの水煮缶を使用)
・お野菜は、冷蔵庫にある残り野菜(ブロッコリーの芯、キャベツ、キノコ類、ズッキーニなど)も活用できます。

食材選びのポイント

  • 大豆食品を買うときは、「遺伝子組み換えでない」の表示があるものを選ぶことで、遺伝子組み換え食品によるトラブル(アレルギーやアトピーなど)を避けることができます
  • カットトマト缶などの缶詰のものは、缶に使われているアルミニウムが流出している可能性があります。体の中でアルミニウムが過剰になると、神経毒や認知機能に影響を及ぼすと言われています。外国産の缶詰には、缶の内側が白くコーティングされているものがあり、アルミニウムの流出を防ぐ加工がされているものがありおすすめです。ツナ缶などは使用されている、油や水を捨てることで、アルミニウムの摂取量を減らすことができます。ただし、その旨味を活用するレシピもありますので体調に合わせて選択しましょう。

おすすめ!?レシピ

  1. タラの西京焼き☆馴染みの味にほっこり*

  2. トムカーガイ(ココナッツミルクスープ:タイ料理)【みんなのレシピ】

  3. ジャーサラダでビタミンカラーをとりいれよう♪

  4. 甘酒で **女性ホルモンをととのえる美スムージー**

  5. ウンチェー入り揚げワンタン〈沖縄県レシピ〉

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬簡単・時短豚もやし

  2. ♬レシピ動画♬喫茶店風固めプリン*おうちで作れる

  3. ♬レシピ動画♬豚キムチ蒸し