梅見月とも呼ばれる2月。
まだまだ寒い日が続きますが、立春を過ぎて、これからは少しずつ春の気配が近づいてくる時期でもありますね。
今回ご紹介するのは、旬の甘いねぎを厚揚げと一緒に梅の風味で炒めた簡単おかずです。こんがり焼いたジューシーな厚揚げとねぎを、甘酸っぱい梅味噌味に仕立てます。
最後には、かつおぶしをたっぷりと。どこかやさしい味わいながらもご飯がすすむ味つけで、朝ごはんやお弁当にもぴったりの一品です。
簡単レシピ
厚揚げと焼きねぎの梅味噌おかか炒め＊お弁当にも【料理/食文化研究家レシピ】
- 調理時間
- 15分
- 作りやすさ
- 初心者向け
材料（2～3人分）
- 材料
- 分量
- 厚揚げ
- １枚（220g）
- 長ねぎ
- １本
- 油
- 小さじ１
- かつおぶし
- 適量
- ねぎの青い部分（彩り用）
- 適宜
- Ａ．本みりん
- 大さじ２
- Ａ．味噌
- 小さじ２
- Ａ．梅肉
- 小さじ１
手順一覧
- 1
厚揚げは1～2cm厚さのひと口大に切る。長ねぎもそれに合わせて3cm長さに切る。
- 2
Ａ．はよく混ぜ合わせて、味噌と梅肉をしっかり溶いておく。
- 3
フライパンに油を熱して長ねぎを焼く。厚揚げも横に並べ入れて、こんがりときれいな焼き色がつくまで焼く。
- 4
いったん火を止めてＡ．を入れ、再び火を点けて弱火で全体によくからめる。
かつおぶしを混ぜ入れ、好みでねぎの青い部分を刻んで彩りにのせ、うつわに盛る。
ポイント
●梅肉はあらかじめ包丁でよく叩いておきます。また梅干しによって酸味が違うので、お好みでみりんで甘さを加減してください。
●合わせ調味料を入れると焦げつきやすくなるので、一度火を止めて加え、その後丁寧にからめていきます。
