簡単レシピ

厚揚げと焼きねぎの梅味噌おかか炒め*お弁当にも【料理/食文化研究家レシピ】

調理時間
15分
作りやすさ
初心者向け

梅見月とも呼ばれる2月。
まだまだ寒い日が続きますが、立春を過ぎて、これからは少しずつ春の気配が近づいてくる時期でもありますね。

今回ご紹介するのは、旬の甘いねぎを厚揚げと一緒に梅の風味で炒めた簡単おかずです。こんがり焼いたジューシーな厚揚げとねぎを、甘酸っぱい梅味噌味に仕立てます。

最後には、かつおぶしをたっぷりと。どこかやさしい味わいながらもご飯がすすむ味つけで、朝ごはんやお弁当にもぴったりの一品です。

材料(2~3人分)

材料
分量
厚揚げ
1枚(220g)
長ねぎ
1本
小さじ1
かつおぶし
適量
ねぎの青い部分(彩り用)
適宜
A.本みりん
大さじ2
A.味噌
小さじ2
A.梅肉
小さじ1

手順一覧

1

厚揚げは1~2cm厚さのひと口大に切る。長ねぎもそれに合わせて3cm長さに切る。

2

A.はよく混ぜ合わせて、味噌と梅肉をしっかり溶いておく。

3

フライパンに油を熱して長ねぎを焼く。厚揚げも横に並べ入れて、こんがりときれいな焼き色がつくまで焼く。

4

いったん火を止めてA.を入れ、再び火を点けて弱火で全体によくからめる。
かつおぶしを混ぜ入れ、好みでねぎの青い部分を刻んで彩りにのせ、うつわに盛る。

ポイント

●梅肉はあらかじめ包丁でよく叩いておきます。また梅干しによって酸味が違うので、お好みでみりんで甘さを加減してください。

●合わせ調味料を入れると焦げつきやすくなるので、一度火を止めて加え、その後丁寧にからめていきます。

– PRが含まれています-

おすすめ!?レシピ

  1. りんごと柿の簡単コンポートレシピ♪

  2. 旬の野菜×玄米で『野菜寿司』【管理栄養士レシピ】

  3. フーロー豆のふわふわ卵スープ〈沖縄県レシピ〉

  4. 鶏もも肉のクリーム煮込みレシピ☆星型人参などお野菜ゴロゴロ

  5. スンドゥブ*沖縄の重箱リメイクレシピ【サスティナブルレシピ】

♬レシピ動画♬

  1. 鮭のソテー*イーチョーバー(フェンネル)爽やかサワーソース♪レシピ動画【沖縄料理研究家レシピ】

  2. ♬レシピ動画♬喫茶店風固めプリン*おうちで作れる

  3. 島野菜*田芋(ターンム)で大人な生チョコくるみ入り♪レシピ動画【沖縄料理研究家レシピ】

ピックアップコラム

  1. 『拒食症-摂食障害』ー栄養カウンセリング・食の悩み相談事例【薬剤師コラム】

  2. 『過食症-摂食障害』ー栄養カウンセリング・食の悩み相談事例【薬剤師コラム】

  3. 『便秘』ー栄養カウンセリング・食の悩み相談事例【薬剤師コラム】