ローゼルは、食べた事が無い方は、最初その姿にビックリしてしまうかもしれません(私はそうでした笑)。
ですが、生食でも、煮ても漬けても、乾燥させてもOKの優れた食材です☆
そのままお茶にしていただいても、甘く煮てジャムにしても綺麗な色のままで、その酸味がなんとも言えず大好きになってしまいます。
好きになり過ぎて調べた所、花言葉は「新しい恋」「常に新しい恋」。
美容効果で有名なローゼルですが、花言葉を知ると更にキュン！となってしまいます♡
乾燥させることで長期保存出来ますし、今の旬のうちに、是非皆さんに手にとって欲しいかわい子ちゃんです♪
甘酢漬けと手まり寿司、どちらも日常の食卓はもちろん、おもてなしにもピッタリですので、ぜひお試しくださいね！
ローゼルのガクの部分より少し下(とがっている部分を上としたら下の部分)を包丁で切り、上の部分に向けて包丁で切り込みを入れて、中から種を取り除く。
＊切り込みを入れると、くるんと綺麗に、種とローゼルの可食部分とに分かれます。
きび糖・酢・塩を入れた小鍋をひと煮立ちさせ、きび糖と塩を溶かす。
種を取り除いたローゼルを保存容器、又はジッパー付きポリ袋などに入れ、さらに２．を加え、冷蔵庫で一晩寝かせる。
ローゼルの甘酢漬けを保存容器から取り出し、水気を拭き取る。
ご飯にヘンプシードナッツと塩を入れて混ぜ合わせ、20gずつに分けて丸く形を整えておく。
（ご飯が温かいうちに）ローゼルを広げ、ご飯を包み、きゅっと軽く絞るようにして形を整える。
＊上手く出来ない場合は、サランラップなどを使ってきゅっと絞り、しばらく置いておくときれいに形が作れます。
ドライエディブルフラワーやラディッシュ等好きな具材を乗せて出来上がり。
■今回は具材に、（上部左から時計回りに）赤紫蘇の塩漬けとシークワーサー、パクチーの茎にひじきと海苔の佃煮、パクチーの葉に梅干し、ラディッシュのすりおろし、椎茸の甘辛煮に生姜と黒ごま、その上にそれぞれドライエディブルフラワーを乗せました。
南国チックなローゼルの手まり寿司にウキウキしながら、色味や具材等自分の好きなものをトッピングしています♪
■ご飯に混ぜたヘンプシードナッツは、食感のアクセントに。もちろん入れなくても、他のナッツ類でもOKです。
■ローゼルの甘酢漬けを作る際の甘酢をご飯に混ぜても、ご飯がうっすらピンクに色付き可愛いです☆
