豆乳ヨーグルトケーキ 発酵フルーツソースがけ＊腸活レシピ

■ケーキの底板をラップで包んでおくと、できあがった際に取り外しやすくなるのでおすすめです。クラストはデーツが糊の役割をします。ナッツ類を大きく残したい場合は、まずデーツだけを攪拌し、団子状になったら残りの材料を加え、お好みの大きさまで攪拌してください。

■豆乳は、沸騰させると分離してしまうため、鍋の周辺が沸々としてきたら火を止めます。粉寒天の種類によっては、そのまま数分加熱する必要があります。商品の説明書に従って加熱してください。寒天は常温で固まるので、固まり始める前に型に流し入れましょう。その後冷蔵庫で数時間冷やし、食べる直前にフルーツソースをかけましょう。
ケーキ部分もソースも甘さは控えめです。お好みで量を調整してくださいね。

津波 真澄さん

野菜ソムリエ上級プロ
全国料理教室協会理事・ベジコラボ

仕事の関係で関西・関東・台湾に住み、結婚を機に沖縄に移住。
関西在住時、知人の発病を機に食生活の大切さを知り野菜ソムリエ上級プロの資格を取得。発酵食エキスパート１級、他。

食事を変えることで自信の体調、肌の調子が良くなり、体重も自然に落ち、マラソンのベストタイムを更新した経験から、身体の内側から輝かせるインナービューティーフード、アスリート向けの食事を、主宰する料理教室・レシピ開発・新聞や雑誌、テレビメディアを通じて発信中。