雨が続き、なんとなく気分も沈みがちになる梅雨時。蒸し暑くはなってきているものの、いつの間にか手足が冷えていたりと、なにかと不調を感じることも多くなる時期です。
そんな時は、体のめぐりを良くして心もどこかホッとできる、そんなやさしい味わいの具だくさんスープはいかがでしょうか。
余熱でしっとり火を入れたヘルシーな鶏ささみは、スープにも良いお出汁が出るので食欲のない時にうってつけ。ホクホク、とろねばな食感が楽しいハトムギや長いもにも、体に溜まった余分な水分の排出を促したり、胃腸をいたわる作用があるとされています。
旨みのある梅干しの酸味、大葉、ねぎ、白ごまなどの香りも食欲増進にひと役かってくれるはず。
お好みでトッピングしながら、滋養のある素朴な味わいの『ハトムギとたたき長芋の鶏だし梅スープ』レシピをぜひお楽しみください。
ハトムギはひと晩水につけ、たっぷりの湯でやわらかくなるまで（約20分）茹でる。
長いもは皮をむいてラップをかけ、麺棒などでたたいてひと口大にする。
長ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水けを切る。大葉は千切りにする。
蓋のしっかり閉まる鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったらＡ．をまぶした鶏ささみ、昆布、長いも、ハトムギを入れる。再び煮立ったらてすぐに蓋をして火を止め、ささみに火が通るまで（15～20分ほどが目安）そのまま置く。
ささみと昆布を取り出し、スープに醤油を加えて調味する。味をみて、塩気が足りなければさらに塩少々（分量外）を加えてもよい。ささみは筋をとって細かく裂き、昆布は細切りにする。
４．を器に注ぎ、ささみと昆布、長ねぎ、大葉、白ごま、梅干しをのせていただく。
●鶏ささみは長く茹でずに、余熱で火を入れてしっとりやわらかく仕上げます。同時に鶏と昆布のだしもとれるので一石二鳥です。
●白ごまを散らす時は、ひねりごま（指先でごまをつまんでぎゅっとひねるようにつぶす）にするといっそう香りよくいただけます。
