今回は、寒い時期にぜひお試しいただきたい『うま味＆栄養たっぷりの薬膳スープ』をご紹介します。
うま味たっぷりの「海老」に、漢方や薬膳によく使われる「白きくらげ」と「松の実」、そして旬で甘くて美味しい「白ねぎ」、身体をポカポカ＆滋養強壮が期待できる「にんにく」と「しょうが」等が入り、この季節にありがたいスープとなっています。
味付けに使う調味料はシンプルですが、各食材からの優しい出汁が感じられ、ホッとする味わいです。
海老は、もしおせち等で余ったものがありましたら、ぜひ活用してみてくださいね！
材料（3～4人分）
- 材料
- 分量
- Ａ．乾燥白きくらげ（水またはぬるま湯で戻す）
- ３．５ｇ
- Ａ．乾燥ひじき（水で戻す）
- ２．５ｇ
- Ａ．白ねぎ（斜め切り）
- １／２本（約35g）
- Ａ．デーツ（種なし：半分に切る）
- ５粒
- Ａ．干し海老（乾煎り）
- １０ｇ
- Ａ．おろしにんにく
- 小さじ１／２
- Ａ．おろししょうが
- 小さじ１／２
- ★水
- ７００ｃｃ
- ★もち麦
- 大さじ１
- ＜調味料＞
- Ｂ．薄口醬油
- 大さじ１と１／２
- Ｂ．紹興酒
- 大さじ２
- Ｂ．塩
- 小さじ１／２
- ＜トッピング＞
- 海老（殻ごと焼いておく）
- 適量
- 松の実（乾煎り）
- 適量
手順一覧
- 1
【下準備】
・乾燥白きくらげと乾燥ひじきを水で戻し、２・３回水をかえて軽くすすぎ洗いし、よく水気を切る。
・白ねぎは斜め切りに、デーツは半分に切る。
・干し海老と松の実は、熱したフライパンで乾煎りする。
・海老の背わたを取り除き、ひげと尾をキッチンバサミで切り、殻ごとグリルやフライパンで焼いておく（殻ごと使います）。- 2
鍋に★の水ともち麦を入れ、20分程おいておく。
- 3
２．にＡ．と調味料Ｂ．全てを入れひと煮立ちさせて、海老を入れて温める。
- 4
器に盛り付け、松の実を散らして出来上がり。
