牛の味噌煮込みレシピ☆おつまみにもピッタリ！

手順一覧

1

【下準備】
こんにゃくは⾷べやすい⼤きさに切る。⼈参は⽪をむき乱切りにする。⻑ネギは⻘い部分は残し、⽩い部分は千切りにする。

2

⽜⾁は熱湯でサッとゆで、灰汁と臭みをとったら、ザルに上げておく。

3

鍋に⽔と料理酒、２の⽜⾁を⼊れ、沸騰してきたら弱⽕にする。⻑ネギの⻘い部分とおろし⽣姜、砂糖を加え、灰汁を取りながら約40分⽜⾁が柔らかくなるまで茹でる。

4

３を作っている間に半熟卵を作る。沸騰した湯に卵を⼊れ6分半程茹でて、冷⽔で冷ます。からをむいておく。

5

３の⽜⾁が柔らかくなったら、⼈参、こんにゃくを⼊れ約10分⽕を通し、⾚味噌、醤油、味醂、はちみつを加えて味を調える。煮汁が1/3量になるまで焦がさないように弱⽕で煮詰める。

6

⽫に５を盛り付け、半分に切った半熟卵を添えて、千切りの⽩ネギを飾り完成。