夏から秋にかけて美味しくなるかぼちゃ。本来は夏野菜ですが、収穫後に時間をかけて寝かせることでより甘みが増し、冬まで美味しくいただくことができます。
なにより果肉の鮮やかなオレンジ色は、元気な夏の陽射しや秋の紅葉を思わせ、食卓がパッと明るくなりますね。
今回ご紹介するのは、そんなかぼちゃの甘みとクリーミーな味わいをいかしたカルボナーラ風うどん。冷凍うどんを使い、すべて電子レンジでの調理で手軽に作れますが、なかなかどうして満足感いっぱいの本格的な味わいです。
簡単に作るためのポイントは、カリッとした香ばしいベーコンを電子レンジで作るやり方と、味付けにコクのあるクリームチーズを使うこと。
秋のイベント、ハロウィーンにもお使いいただける食べやすいメニューなので、お子様から大人まで、ぜひ皆さまでお楽しみください。
かぼちゃは種とわたを取る。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーに包んで水気をよくしぼる。
ブロックベーコンは１cm角の棒状に切る。
耐熱皿にキッチンペーパーを2枚重ねて敷き、上にベーコンを重ならないように並べて、さらにもう１枚キッチンペーパーを重ねる。電子レンジ（600W）に２分３０秒ほどかけ、表面がカリッとしたら取り出してペーパーをはずす。
かぼちゃをラップで包み、全体がやわらかくなるまで電子レンジに５分ほどかける。
触れるくらいの熱さになったらラップをはずし、２/３は皮を削り取ってつぶし、１．の玉ねぎ、クリームチーズ、卵、【Ａ】を加えてなめらかになるまでよく混ぜてソースにする。
残りの１/３は、飾り用として皮ごと１cmの角切りにしておく。
冷凍うどんを袋の表示通りに電子レンジで解凍して温め、３．のソースに加える。ベーコン、飾り用のかぼちゃも加えてあえ、ブラックペッパーを挽いていただく。
●電子レンジにかけたベーコンは、加熱ムラなどにより所々焦げができることがあります。もしあれば、その部分だけ取り除いてご使用ください。
●かぼちゃの皮は、果肉と一緒につぶしてソースに使ってもかまいませんが、色味と口当たりを良くするためにここでは取り除いています。皮の部分も甘くて美味しいので、捨てずにスープや味噌汁などに使うのがおすすめです。
●生の玉ねぎを少量加えることで、食感や風味のアクセントになり味がぼやけにくくなります。こっくりまろやかなかぼちゃのカルボナーラソースと相性が良いので、あればぜひ入れてみてください。
