レシピ投稿者：ニックネーム『岩本 悠紀』さんより
内科糖尿病甲状腺クリニックで管理栄養士としてお勤めの岩本さんより、たっぷりのシーフードをトマトで煮込み、ヨーグルト仕立てにしたと～っても美味しそうなレシピをご紹介いただきました♪ありがとうございます♪
■投稿者コメント■
シーフードがたっぷりゴロゴロのトマト煮込み。最後にきのこを加えて水溶性食物繊維をプラスします。
下味をつけて寝かせる手間がありますが、翌日はとっても楽ですよ♪
今回はメインの具材をシーフードにしていますが、こんがり焼いたチキンでも美味しいかなと思います。
いつものおかずや、ちょっとしたイベント時にも活躍するレシピです！ぜひお試しください☆
□栄養価計算＜シーフードトマト煮ヨーグルト仕立て（推定値）＞□
エネルギー210kcal 糖質6g 蛋白質34g 脂質9g 食物繊維4g 塩分1.5g
いかは、内臓を取り除き輪切りにする。えびは、背ワタを取り除き、洗う。
ジッパー付きポリ袋に、無糖ヨーグルト、オリーブオイル、にんにく、１の材料を入れて揉み込み、一晩寝かせる。
まいたけをほぐす。
鍋に、２とトマト缶、コンソメを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてまいたけを入れて、全体的に火が通ったら完成♪
お好みでパセリをふりかけてもGOODです！
クリニックで管理栄養士として活躍されている「岩本 悠紀」さん。
『糖質・栄養バランスを考えたごはんの提案』ということで、カロリーや糖質・塩分等を計算されたお料理をInstagramにて発信されていらっしゃいます。
お料理はどれもヘルシー＆彩り豊かで、盛り付けも素敵なものばかり！！
そしてお料理が素晴らしいことはもちろんですが、いつも投稿に「食事は、満足感や幸せ感が一番大切ですね」「私はいつでもあなたの食べたいを応援しています」等あたたかいメッセージが記載されており、岩本さんの本当にやさしいお人柄が感じられ、岩本さんにご相談にのってもらえる患者様や身近な方達は、本当に救われていらっしゃるんじゃないかと思います。
食ZENラボも日々様々なレシピやコラムを発信しておりますが、１番大事にしたいと思っていることは岩本さんと同じで、「食事を通じて満足感や幸せ感、安心感に包まれて、少しでも満たされる方が増えるといいな～」と日々願っております（微力ではありますが）。岩本さんのご投稿で改めてその軸の大切さを感じ、気持ち新たになりました！
岩本さん、この度はぬくもり溢れる素敵なレシピを本当にありがとうございました♡
■岩本 悠紀さんの投稿は、こちらからもご覧いただけます。と～っても綺麗なお料理写真や風景写真で、心が洗われますよ^^
Instagramアカウント名：yuki_nutrition
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