郷土・地域別

琉球料理伝承人・ 根路銘弘美さん料理教室・サンダンカ

プロフィール:『琉球料理伝承人(沖縄県)』・『調理師』・『食育インストラクター1級』 等

根路銘さんは保育所で調理師として30年間務められた後、琉球料理の奥深さやその魅力を広め伝えていきたいと「琉球料理伝承人(*)」の資格を取得されました。
(*)調理師または栄養士の資格を有し、10年以上の実務経験がある方を対象とした「琉球料理担い手育成講座」の全カリキュラムを受講した方を沖縄県が認証

沖縄県の松本料理学院・琉球料理科にて松本嘉代子先生を師事し、また食育インストラクター1級や日本豆腐マイスターアドバンスの資格を取得されました。

根路銘さんは、琉球料理はとても素晴らしいものの近隣に学べる場所がなく、居住している「やんばる」地域一帯または全国の方に、あらためて琉球料理の良さや、先人たちが守り受け継いできた知恵、伝統文化など伝えられたらいいと考え、奥深い琉球料理の魅力を正しく伝えたいと思い、琉球料理の教室を開いています。

また、地域のこども食堂への活動参加や近隣の学生への伝承等、地域の食育を担う活動を幅広く行っていらっしゃいます。

【食ZENラボより】
根路銘さんには、琉球料理がもつ魅力・古くから伝わってきた数々の知恵をお伝えしてもらうとともに、琉球料理を通じてみなさまにどこか懐かしいような故郷に帰ったような、ゆったりと思いを馳せられる時間を過ごしていただけますと嬉しく思います♪

琉球料理伝承人・ 根路銘弘美さんのレシピ

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