デイリー∞一日一ＺＥＮ（１ZEN活動）∞二十四節気情報

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デイリー情報・１日１ＺＥＮページ

このページでは、毎日の食生活をより豊かにしていただくために、『二十四節気の季節情報・食材情報』、『ＺＥＮ（禅）の訓え』などのコンテンツを配信していきます☆お時間のある際にお楽しみください。

季節・旬情報

二十四節気：立夏　七十二候暦（5月5～9日頃）：蛙始めて鳴く(かえるはじめてなく)

旬の野菜：にんじん　　旬の魚介：金目鯛　　旬の草花：藤

立夏に入りました。田んぼや野原で、蛙が鳴き始めるころとなります。
旬のにんじんは免疫力を高めるカロテンたつぷりです。一方、アスコルビナーゼという他の食材のビタミンCを壊してしまう成分があるので、加熱したり、生で食べる時はお酢や柑橘系の果物を加えることで壊れにくくなります。
レシピ名（検索）：『人参とアーモンドの美肌サラダ【管理栄養士レシピ】』や『しっとり鶏むねローストチキンの春にんじんグリル添え』はいかがですか？

ＺＥＮ（禅）の訓え

【旬を感じ、四季折々の自然の営みや恵みに感謝する】

便利になる世の中の一方で失われていくもの季節感。住環境が整い、夏の暑さ、冬の寒さを肌で感じることが少なくなってきました。栽培技術や運搬・保存技術の進歩で一年中どんな食材でも手に入れることでき、旬を感じる機会が失われてきました。
四季が色分けされている日本には、二十四節気や七十二候の暦で四季を感じ、旬の食材によって季節を感じるという麗しい食文化があります。野菜にも、魚介にも、その土地・その季節にとれる季節性が本来あります。「目には青葉山ほととぎす初鰹」は俳人・山口素堂の句としてよく知られていますが、江戸時代には旬の鰹を口にすることで初夏の訪れを実感したのです。
道元禅師の歌にこのようなものがあります。「春は花　夏はほととぎす　秋は月　冬雪さえて　すずしかりけり」毎年めぐってくる四季は、それぞれに風情があって美しい。それを心から愛でながら、自然と一体になって生きることの大切さを伝えているのだと思います。そのめぐる季節とともにやってくる食材の旬、それを味わうことは、自然の営みや恵みに感謝し、自然とひとつになることであり、とても意味深いことなのです。
季節を目で見て、耳で聞いて、匂いを嗅いで、肌で触れて、舌で味わう。五感を最大限に高めていくと、ふだん見逃していた季節の移ろいを感じ、生活が豊かになります。今日は、どんな旬を食事に取り入れ、五感で感じ、生活を豊かにしますか？